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四级成绩查询入口-贵州特产之威宁荞酥,一种让人无法忘记的甘旨!

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威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县出产民间小吃名点。这种糕点以其质料共同和制造前史悠久,而享誉全国,那就是当地名特食物---荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点,香酥松懈,滋味鲜甜,口感清新。

01、前史传说

威宁荞酥初产于明洪武年间,传说明太祖朱元璋有一年做寿,奢香夫人特意叮咛厨师选用当地特产荞面拌糖做成一种既精巧特别又有当地特色的糕点。但是屡次实验都没有成功,眼看寿期接近,奢香夫人心急如焚,处处公布告示,如有人做成此种糕点愿出重金奖励。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他重复揣摩,对照传统糕点,并各取所长,总算制成了一种十分精美的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重8斤,上面刻有九条龙,九龙中心刻有一个“寿”字,标志九龙献寿。令奢香夫人十分满足。朱元璋品味后大为欣赏,称为“南边贵物”。后来“荞酥”历代相传,先筛出最细的荞面,按份额加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料首要由小豆和芝麻、瓜条调配而成。造形呈扁圆和扁方,并刻有明晰斑纹。因为"荞酥"色彩金黄,甜美爽口,又称为“金酥”。花样也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个种类了。


02、威宁荞酥介绍

威宁荞酥以苦荞粉面为首要质料,加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成,首要种类有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等,年产量约10万公斤左右,远销省内外,为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒(今威宁、赫章一带)的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋,朱元璋品味后赞叹不已,称荞酥为“南边贵物”。威宁荞酥味香,进口酥松易化,既可果腹,又有清凉解热的保健功用,但凡尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的滋味拍案叫绝。


03、威宁荞酥特色

威宁素有“荞乡”之称,苦荞播种面积达80万亩以上,是我国苦荞出产的重要基地。威宁县的苦荞系列产品以其物美价廉、极高的养分和药用价值得到了许多中外客商的喜爱,具有宽广的消费市场。苦荞味苦、平、寒,有利力量,续精力,利耳目,有降气宽肠健胃的效果。也具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力的效果,对糖尿病、高血压、高血脂等具有较好的辅佐医治效果。


04、威宁荞酥制造

质料:这苦荞细粉1千克,红糖粉60克,白糖粉40克 ,熟菜籽油20克,猪油150克,鸡蛋3个,白矾6克,苏打8克,白碱5克,熟苦荞粉300克,火腿四级成绩查询入口-贵州特产之威宁荞酥,一种让人无法忘记的甘旨!1000克,玫瑰糖50克,洗沙300克,桃仁50克,冰桔30克,苏麻50克,瓜条20克,椒盐25克。

制造技艺

①先将适量红糖加水煮沸,熬成红糖水, 停火后,放入菜油(为面粉分量的20%左右);



②顺次参加碱、小苏打和白矾水,搅匀后参加荞面、鸡蛋,将面团和洽后从锅内取出,晾8~12小时作为面;

③将红小豆煮烂,洗成沙,参加红糖,煮至能成堆时,参加熟菜油出锅,即成馅料;



④将面团分若干剂子,擀成皮,包入馅心,在印模内成型,入炉烘烤,至皮酥黄即成。

技能方法

炉温把握在180C~200C,烤10~20分钟即熟;包饼时封口要严,烤时饼底垫一张浸过熟油的方纸。

05、威宁荞酥养分价值


荞粉的蛋白质高于大米和糯米,富含碳水化合物及多种维生四级成绩查询入口-贵州特产之威宁荞酥,一种让人无法忘记的甘旨!素和微量元素苦荞碱性较重,有健胃、消火、降压的功用,常食对肺结核患者有辅治效果。


06、威宁荞酥饮食文化

威宁属高寒山区,盛产苦荞、甜荞,常以荞粑为主食。苦荞味苦,但用苦荞粉精心制造的荞酥却甜美芳香,为很多黔点中的姣姣者。自古以来,荞麦是彝家人的首要粮食作物和惯于食用的主食,在彝族包括中占有重要的方位。时至今日,各类养分丰厚的荞麦制品仍同彝族公四级成绩查询入口-贵州特产之威宁荞酥,一种让人无法忘记的甘旨!民相伴。在彝家山寨,不管婚丧喜事,逢年过节,仍是宗教活动,饮食祭祀都离不开荞麦食物。彝族公民熟制的荞麦食物有“千层荞饼”、“荞年糕”、“荞凉粉”、“虫荠饼”、“蛇荞饼”、“荞麦饭”等多种。而以清甜美酥著称的贵州威宁荞酥为最上乘。

威宁荞酥是贵州彝族的传统名嘱点心。有扁圆和扁方形两种,正面刻有斑纹,色泽金黄,具有清甜美脆,甘旨独具的特色。

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